昨年の３月に朝日村が構造改革特区の認定を受け、どぶろく製造ができるようになりました。今までであれば６キロリットル以上生産しなければ酒製造免許が取れなかったわけでいたが、特区認定により瓶１個でも製造免許が取れるようになったわけです。
ただそれには２つの要件があり、食堂又は宿泊施設を経営してなければいけないことと、農業を経営してなければいけないということでした、その要件に私がちょうど当てはまり製造免許申請をしました、大そうな書類を付け税務署に５月に申請し何回かの聞き取りをされ製造免許を与えるにふさわしいか（？）審査され８月１１日免許をもらうことができました。まじめな生活していることが証明されたようです。
そして、第１回目の仕込みが１０月２６日に行われました、そして繰り返すこと今日の仕込みで２２回行いました。
仕込み手順は、水２２㍑に麹が７．６ｋｇ、乳酸２０ｍｌ、酵母アンプル１本をいれたタンクに、きれいに磨いだ米１２ｋｇを蒸して、それを３０℃まで冷まして仕込みます仕込温度が２１℃、次の日には１５℃くらいになりその温度を保ちながら１０日～１４日間管理します、それで出来上がりです。
２２回の中では温度がうまく上がらなく酢ぱっ味が少し強いどぶろくもありましたが、現在まで一滴のどぶろくもあますところなく販売しました。
わたしのどぶろくを一度飲みにいらしてください。
最後に、どぶろくのエピソードひとつ話して今日の報告を終わります。
２，３年前私の祖母（９１歳）が昔ながらの作り方で、内緒でどぶろくを作ったらしいそれをペットボトルにいれて軽くふたをしておいたのに、母はどぶろくのことをよく知らずきつくふたをして冷蔵庫にしまって置いたらしい。
祖母が夜中に少し眠れないので、そのどぶろくを飲もうとし、ふたを開けたら天井までどぶろくが吹き上げ全身どぶろくだらけになり、こっそりと着替え何もなかったように片付けておいたが、しばらくした天井にしみが現れそのことが判明した。
どぶろくを、飲むときは充分気をつけましょう。
鈴木
