LJ21事務局 浦嶋裕子 ２日目

今朝、ご飯を炊こうと思ったら、目を覚ました主人が、「これからご飯炊くの？じゃ、アジご飯だ！」とイソイソと朝ごはんにつくり始めました。冷凍庫にあるムロアジの干物を使おうと。この干物は、沼津の味のカネトモさんという干物屋のもの。以前主人が仕事でお世話になり、とてもおいしかったので、再びお土産に買ってきたものです。



お店のホームページで、干物の製造工程を見ると、いろいろなこだわりが細かく説明されています。富士山の伏流水が豊富な柿田川の水や、駿河湾の浜風がおいしさの理由なんて書いてある。本当に沼津の風土と密接に結びついた干物なのであります。

でアジご飯ですが、アジを焼いたものを、お米の上に置き、一緒に炊き込みます。そうすることで、ご飯にしっかりとアジのダシが染みこみます。





問題はここから。骨を取り除いて、こーんな状態にまで細かくします。あとは、ご飯とさっくり混ぜ合わせます。この作業が面倒くさい。でも、あったかご飯と干物でおいしくないはずがありません。ちなみに、炊く際に臭みを取るためのコショウを振るのがポイントです。今日の朝は、これにお味噌汁で、大満足。